Slané jedlá – www.familyzone.sk

Recepty s medvedím cesnakom

Tento rok začala sezóna medvedieho cesnaku o niečo skôr. Bežne sa objavuje začiatkom apríla a rastie len počas dvoch mesiacov. Zbierajú sa menšie zelené lístky, ktoré nie sú horké. Nájdete ich najmä vo vlhkých lesoch, kde rastú na väčších plochách.
Pri zbere si však treba dať pozor na zámenu s listami konvalinky, ktoré sú na rozdiel od cesnaku prudko jedovaté. Cesnak rozpoznáte po pošúchaní podľa jeho výraznej cesnakovej arómy.

Je skvelý v tom, že má detoxikačné a antibakteriálne účinky, znižuje krvný tlak a v kuchyni má rôznorodé využitie. Najvhodnejšie je konzumovať ho za čerstva alebo po uskladnení v chladničke do dvoch týždňov. Ak by ste ho však chceli uchovať dlhšie, určite ho nesušte. Takto prichádza totiž o všetky vitamíny.
Na uchovanie cesnaku bez straty účinkov je ideálne mrazenie.

Naše deti zbieranie natoľko bavilo, že teraz každý deň skúšame nové recepty so zahrnutím medvedieho cesnaku a zatiaľ nám všetko veľmi chutilo.

Tu sú naše odskúšané recepty:

Nátierka z medvedieho cesnaku

Suroviny:
200 g mäkký syr Lučina, alebo KIRI
100 g jemný tvaroh
1 hrsť medvedí cesnak
podľa potreby soľ a mleté čierne korenie (nemusí byť vôbec)

Postup prípravy
Tvaroh vymiešame so syrom. Pridáme na jemno posekaný medvedí cesnak a podľa potreby dochutíme soľou a korením. Nátierku je ideálne natrieť na opečený chlebík, či v našom prípade suchar.

Karfiolové placky s medvedím cesnakom

Suroviny na 10 ks:

1 karfiol
2 vajcia
soľ a korenie
1 šálka jemne nasekaného medvedieho cesnaku
1 strúčik cesnaku

Postup prípravy

Karfiol si rozoberieme na ružičky a dáme ho na 5 minút spariť nad vriacu vodu. Potom ho rozmixujeme a pomocou sitka vytlačíme z neho prebytočnú vodu. Vložíme ho do misky, primiešame vajcia, nasekaný medvedí cesnak, pretlačený cesnak soľ a korenie. Ak sa vám hmota zdá byť riedka pridajte 1 lyžicu hladkej múky. Niekedy netreba.

Plech si vyložíme papierom na pečenie a formujeme naň naberačkou malé placky. Pečieme v predhriatej rúre na 190 °C cca 10 minút. Potom placky otočíme a pečieme aj z druhej strany 10 minút. Výborné sú s kyslou smotanou v ktorej sme rozmiešali strúčik cesnaku.

Dobrú chuť 🙂

Uskladnenie a spracovanie jabĺk

Urodilo sa vám veľa jabĺk a neviete čo s nimi? Aj keď u nás jablká nestíhajú hniť, predsa len s vrecom plným jabĺk sme mali trošku problém ;o) Rada sa s vami podelím o tipy, ako som si s nimi poradila.

V prvom rade sme jabĺčka vytriedili. Tie otlčené skončili v jablčnom mušte a makovo-jablkovom koláčiku a tie krajšie sme si uskladnili na zimu v podobe kompótov a sušených jablčných lupienkov.

A tu sú recepty na jablkové dobroty:

Jablkový kompót bez cukru

Čo potrebujeme: Jablká, soľ
Postup:
1. Na dno pohárov dáme štipku soli (slaný nálev totiž zvýrazňuje sladkosť ovocia)
2. Poháre so soľou sa naplnia očistenými jablkami nakrájanými na štvrťky
3. Zalejú sa prevarenou vodou (jablká musia byť ponorené), uzavrú sa viečkom a sterilizujú sa

Tip: K jabĺčkam môžete pridať pár klinčekov a škoricu podľa chuti. Kompót tak bude príjemne voňať. Tento spôsob sterilizácie je vhodný aj pre diabetikov, alebo pre ľudí, ktorí počítajú kalórie.

Strúhané jablká vo vlastnej šťave

Čo potrebujeme: Jablká
Postup:
1. Jablká umyjeme, očistíme a nastrúhame
2. Poháre naplníme, dobre natlačíme aby sme vytlačili prebytočný vzduch a uzatvoríme viečkom
3. Dáme sterilizovať a necháme zohriať na 100 stupňov C
4. Potom odstavíme a v hrnci necháme úplne vychladnúť

Keď poháre vychladnú, otočte ich hore dnom. Overíte si tak, či viečka skutočne chytili. Tesnosť viečka zistíte aj tak, že po nich poklopete. Ak viečka vydávajú dutý zvuk, mali by byť zavreté v poriadku.
Takto sterilizované jabĺčka vydržia na tmavom chladnom mieste celú zimu a môžete ich kedykoľvek použiť na štrúdľu, žemľovku, jablkové pité, či iné jabĺčkové pochúťky.

Rada: Neodporúča sa používať nahnité jablká tak, že vykrojíte nahnitú časť. Aj keď to nevidieť, jablko je už celé napadnuté.

Domáce sušené jablká

Čo potrebujeme: Jablká
Postup:
1. Jablká musia byť čisté, nepoškodené a zrelé
2. Odstráňte jadierka, nakrájajte ich na plátky hrubé cca 0,5 – 1 cm (najlepšie aj so šupkou) a poukladajte na papier ako keď sušíte hríby
3. Asi po týždni si ich môžete preložiť, najlepšie do papierového vrecka a kedykoľvek zdravo mlsať :o)

Jablková šťava

Ak máte odšťavovač, ideálnym riešením ako využiť popadané jabĺčka je, že si z nich pripravíte čerstvú jablkovú šťavu. Takáto šťava však vydrží len 48 hodín! Ak si chcete uchovať jej skvelú chuť dlhšie, skúste si ju zamraziť. Je to rýchle a efektívne.

Postup:
Jablká si ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a hodíme do odšťavovača. Čerstvú ju ešte precedíme viackrát cez jemné sitko, nalejeme do fliaš (najlepšie sklenených) a vložíme do mrazničky. Takto si môžeme aj v zime dopriať čerstvú jablkovú šťavu.

Rada: Jablková šťava rýchlo zhnedne, preto do nej pridajte zopár kvapiek citróna a proces hnednutia spomalíte.

Nakoniec prikladám jeden náš obľúbený recept, ktorý sme si v poslednej dobe varili pomerne často.

Kuracie prsia s jablkovou kari omáčkou

http://www.familyzone.sk/2014/01/31/kuracie-prsia-s-jablkovou-kari-omackou-recept/

Pri spracovaní jabĺčok mi pomáhali moji osobní ochutnávači, podávači, miešači a „okydávači“ za čo im ĎAKUJEM :o)

Zdravá fitnes kapustnica – recept

Keďže súčasťou akéhokoľvek fitnes plánu by mala byť aj zmena jedálnička, budem do nášho fitnes seriálu zaraďovať aj recepty na jedlá, ktoré nám pomôžu pri chudnutí a tvarovaní postavy. Možno máte v hlave zafixované, že keď chcete schudnúť tak musíte jesť iba šaláty, ale to nie je pravda. Aj zdravá strava ktorá podporí náš tréning môže byť chutná a navyše aj tradičné obľúbené recepty sa dajú upraviť tak, aby sme si ich mohli dopriať aj naďalej. Samozrejme zelenina a ovocie by mali byť súčasťou každého denného jedla. Výhodou zeleniny je okrem prísunu dôležitých vitamínov aj to, že si jej môžeme dopriať viac a teda aj pri menších porciách nám pomôže zahnať pocit hladu. Ovocie treba pri redukcii váhy jesť trochu opatrnejšie, ale rozhodne by malo byť tiež súčasťou nášho každodenného jedálnička.

Niektorí ste možno po Vianociach objedení kapustnice, ja však nie, pretože sme ju varili len raz na Silvestra. Dostala som na ňu chuť, tak som si spravila takú zdravšiu verziu. Keďže kyslá kapusta je aj počas diét viac ako vítaná, určite ju zo svojho jedálnička nevylúčim a pripravím si aj ďalšie jedlá v ktorých nebude chýbať. Fitnes kapustnicu v podstate varíte tak ako tú tradičnú, akurát že vynecháte tie nezdravé suroviny. Ja som ju robila takto…

Suroviny: Kyslá kapusta, mrazené alebo sušené huby, 1 väčšia cibuľa, kurací trup bez kože, 1 stredne veľký zemiak, soľ, mleté čierne korenie, červená paprika, rasca, PL oleja (ja som dala kokosový), môže byť ale nemusí kúsok kuracích alebo morčacích pŕs

Postup: Cibuľku som osmažila na oleji, pridala som červenú papriku a podliala trochou vody. Kyslú kapustu som si nakrájala na menšie kúsky, kto chce prepláchnuť môže, ja nepreplachujem, máme radi kyslejšiu. Pridala som kurací trup, ostatné koreniny, doliala vodou a varila do mäkka. Ak máte radi v kapustnici sušené slivky, môžete pár pridať. Pred koncom som kurací trup vytiahla a vložila do kapustnice huby a nakoniec nastrúhaný zemiak. Celé som to ešte chvíľu prevarila a hotovo. Ten kurací trup si môžete aj vopred vyvariť v inom hrnci a kapustu potom zaliať vývarom, ja som to robila spolu. Tento krát som robila bez mäska, ale ak robím s mäskom tak ho nakrájam na malé kúsky a len povarím v kapustnici. Teraz som použila len mäsko z trupu.

Ja nie som veľký milovník klobás a údeného mäsa, takže mne to tam nejako extra nechýbalo. Táto zdravá kapustnička mi veľmi chutila a nielen mne. Náš 19 mesačný krpček zjedol plnú misku a ešte si pýtal, čo ma naozaj veľmi potešilo. Samozrejme jemu som to servírovala bez húb…

Ak vyskúšate tento recept, dajte vedieť, či vám chutila. Základom je hlavne správne dochutenie. A ešte aby som nezabudla, jedli sme ju s týmto domácim celozrnným pečivkom.

Dobrú chuť 🙂

Recept na domáce špaldovo – celozrnné rožky

V obchodných reťazcoch len sotva nájdete skutočné celozrnné pečivo. Tvária sa, že ho majú, ale pod názvami ako viaczrnné, fit a pod. sa obyčajne skrýva obyčajné biele pečivo, prifarbené karamelom a “posmradené” nejakými zrnami. Po domácom chlebíku som sa teda rozhodla napiecť nejaké skutočné celozrnné pečivo. Tento recept sa mi celkom pozdával a tak som ho vyskúšala. Musím povedať, že recept je celkom nenáročný, s cestom sa dobre pracuje a výsledkom sú krásne a chutné rohlíčky. Ak by ste si chceli také napiecť doma aj vy, pridávam recept.

Budeme potrebovať: 400 g múky špaldovej celozrnnej hladkej (kúpila som v DM drogérii), 200 g múky celozrnnej, 300 ml vlažnej vody, 1/2 kelímku kyslej smotany, 1 ČL soli (ja som dala dve), 2 ČL rasce, 2 ČL sezamových semienok (ja som dala ľanové a dala som ich viac), 2 ČL slnnečnicových semienok (tiež som dala viac), 1/2 kocky droždia

Postup: Spolu vymiešame vodu, smotanu, obe múky, pridáme pomrvené kvasnice, semienka a vymiešame do kompaktného cesta (ja som použila ručný mixér s násadkou na cesto a potom domiesila ručne). Necháme vykysnúť. Potom dáme cesto na vál, rozvaľkáme a pohárom vykrajujeme malé bochníčky. Tie potom vyvaľkáme a stáčame do rožkov tak, že jednou rukou stáčame a druhou rukou si naťahujeme druhý koniec cesta. Nakoniec rožky na plechu potrieme vajíčkom, môžeme ešte posypať semiačkami a dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 stupňov C. Pečieme asi pol hodinu, po upečení jemne postriekame (alebo pofŕkame) vodou a prikryjeme utierkou. Rožky sa tak sparia a ostanú mäkké a vláčne.

Pri príprave týchto rožkov som postupovala podľa tohto receptu, kde nájdete aj fotopostup: http://varecha.pravda.sk/recepty/spaldovo-celozrnne-rozky/29261-recept.html

Recept na lososa so šalátom

Idú Vianoce a obchody pomaličky spúšťajú akcie na ryby. Jednu takú akciu sme využili aj my a kúpili sme si lososa. Pripravili sme si ho podľa receptu od mojej kamarátky, ktorý vrelo odporúčam. Je jednoduchý a veľmi chutný.

Na lososa so šalátom potrebujeme:

4 Pl masla
1 cukinu
chery paradajky
sušené paradajky
rukolu
lososa
soľ
gyros korenie

Recept na lososa so šalátom:

1. Lososa namočíme asi na 10 min. do mlieka. Medzitým si pripravíme šalát.

2. Na teflónovej panvici si roztopíme 2 Pl masla. Cukinu umyjeme a so šupou ju nakrájame na kocky. Opražíme na masle spolu s gyros korením cca 5 min. Potom pridáme na polky nakrájané chery paradajky, na jemno nakrájané sušené paradajky, posolíme a spolu pražíme ďalších 5 min.

3. Odstavíme zo sporáka a pridáme čerstvé chery paradajky a rukolu . Hotový šalát polejeme trochou oleja so sušených paradajok, citrónovou šťavou a všetko dobre premiešame.

4. Vopred namočeného lososa z oboch strán posolíme a posypeme mletým kmínom.
Zprudka opražíme na 2 Pl masla, a môžeme podávať spolu s pripraveným šalátom a slnečnicovým chlebom.

Tip:
Miesto rukoly sa dá použiť aj hlávkový, či ľadový šalát, poprípade sa dá ku šalátu pridať.
Chlebík ako prílohu si môžete sami upiecť podľa nášho receptu na:
http://www.familyzone.sk/2013/11/07/domaci-chlebik-peceny-v-klasickej-elektrickej-rure/

Chutná večera á la wrap

Toto jedlo je u nás mimoriadne obľúbené a preto ho robíme dosť často. Je super v tom, že si ho môžete robiť na rôzne spôsoby a stále bude chutiť lahodne. Väčšinou potrebujeme večeru spraviť rýchlo, takže „wrap“ (tortillu) si kúpime. Ale mám v pláne pripraviť ho doma podľa tohto receptu: http://www.zumba-party.sk/novinky/urobte-si-zdravu-pochutku-na-cesty-3-cast

Do vnútra si môžete dať ingrediencie podľa chuti. My si ho robíme najčastejšie takto.

V malej miske si zmiešam trochu tatárskej omáčky a kečupu v pomere 1:1. Vznikne nám ružovkastá omáčka ktorou natriem wrap. Kuracie prsia si pokrájam na malé kúsky a pripravím na panvici s trochou gyros korenia do mäkka. Keď sú hotové, poukladám na wrap, na mäsko naukladám natrhaný ľadový šalát, rukolu a pokrájané cherry paradajky. Takto naplnenú „placku“ zviniem tak, že ju najskôr preložím zdola asi do jednej tretiny a potom z boku rolujem (takto vám nebude obsah pri jedle vypadávať 🙂 ). Je to naozaj výborné, svieže jedlo a obľubuje to aj naša 4,5 ročná dcérka. Ak chcete zdravšiu alternatívu, omáčku z kečupu a tatarky môžete vynechať, alebo nahradiť niečim viac fit 😉 Rýchla a chutná večera je hotová za pár minút.

Recept na domáci chlebík pečený v obyčajnej elektrickej rúre

Na takýto krásny voňavý domáci chlebík viac nepotrebujete špeciálnu pekárničku chleba. Stačí použiť obyčajnú elektrickú rúru. Recept som vyskúšala a je veľmi jednoduchý. Akurát treba cestu dopriať čas. Chlebík sa podaril na prvý šup, mal krásne chrumkavú kôrku a striedka bola ako vatička. Jednoducho mňam. Tu je recept podľa ktorého som chlebík piekla http://public.hajtmar.com/files/lisaj/chleba_bez_hneteni.pdf Ak by vám náhodou nešiel otvoriť link, tak tu je prepis receptu v slovenčine:

CHLIEB BEZ HNIETENIA

Pozn.1: Chlebík kysne 8 – 12h, takže príprava je ideálna ráno pred odchodom do práce alebo naopak v piatok večer pred sobotňajším ranným pečením. U jednotlivých krokov je čas, ktorý vám to zaberie, aby ste sa nezľakli, že je to moc zložité. Je super že nenarobíte ani veľa špinavého riadu 😉

ČO BUDEME POTREBOVAŤ

misu, gumovú stierku, hrnček 250ml, dosku , sklenený pekáč s poklopom alebo hrniec s pokrievkou vhodný do rúry ( skrátka čokoľvek zatvárateľné o objeme cca 2l )

POSTUP

Nasypeme do misy a nasucho zamiešame:

3 hrnčeky hladkej múky ( hrnček obyčajný cca 250ml, múka obyčajná, v prípade tmavej chlebovej, špaldovej atď. chlieb toľko nenakysne a je tuhší a vo vnútri vlhkejší

1 lyžičku sušeného droždia ( na dva chleby si kľudne môžete rozdeliť jedno vrecúško, ale sú to potom skôr 2 lyžičky na každý chlieb)

1,5 lyžičky soli ( ak dáte 2 lyžičky, nič sa nestane……skrátka podľa chuti )

1 lyžičku drvenej rasce ( zase sa nič nestane ak dáte aj 2 lyžičky )

Podľa chuti môžete primiešať cibuľku, cesnak, bylinky, semienka, oškvarky

Do zamiešanej zmesi nalejeme 1,5 hrnčeka vody ( primerane, primerane, radšej hustejšie, lepšie sa s ním potom ďalej pracuje ) . Vznikne trochu nevzhľadné cesto, ktoré prikryjeme utierkou.

Cesto necháme odstáť 8 – 12 hodín ( Ale keď je hlad, dá sa piecť aj po 6tich, všetko je to o teple pre to cesto a ako veľmi sa prípadne zmierite s drobným neúspechom vo forme hustejšieho chleba ).

Cesto vyberieme na pomúčenú dosku a gumovou stierkou alebo pomúčenými rukami rozťaháme na placku cca 2 – 4 cm hrubú ……….1 min práce. Necháme 15min odpočívať.

Cesto preložíme na tretiny “ zvrchu a zospodu “ a na tretiny “ zľava a sprava “ ………0,5 min práce.

Necháme 30min zakryté utierkou odpočívať. Potom ešte ďalších 30min , ale to už si zapneme rúru na 230 ° C a tú druhú polhodinu v nej necháme nahriať pekáč s pokrievkou. Preložíme do horúceho pekáča. Môžeme zase hore niečím posypať ………. 0,5 min práce.

Pečieme 30 min pri 230 ° C. Potom zložíme pokrievku a pečieme ešte ďalších 15 min.

Hotovo! A teraz si môžete vychutnať svoj vlastný, domáci, voňavý chlebík. Dobrú chuť :o)

Výborná domáca pizza zo špaldovej múky – recept

Dnes mám pre vás ďalší recept na pizzu. Tento krát o niečo tradičnejší, avšak rozhodne zdravší a naozaj veľmi chutný. Ak patríte medzi milovníkov pizze, ale tá z karfiolového cesta vám príliš nezachutila, myslím, že táto vám chutiť bude. Robievam ju už niekoľko rokov a doteraz chutila každému, kto ju u nás ochutnal. Štandardne som ju pripravovala z bielej hladkej múky, ale nedávno som skúsila verziu so špaldovou múkou a je rovnako dobrá. Cesto sa dá pripraviť naozaj tenké, takže nemáte pocit že jete pizzový koláč a keď ju budete piecť tak sa z tej vône budú slinky zbiehať nielen vám, ale aj vašim susedom 😉

Čo budeme potrebovať

180 g špaldovej múky (môže byť aj biela hladká), 1 balíček sušeného droždia, 1 PL olivového oleja, štipka soli, 150 ml teplej vody

1 rajčinový pretlak, 1-2 strúčiky cesnaku, soľ, mleté čierne korenie, bazalka, šunka, cuketa, čerstvé šampiňóny, mozzarella, parmezán

Postup

Najskôr si urobíme cesto tak, že do misy nasypeme múku, pridáme sušené droždie, štipku soli, 1 PL olivového oleja a 150 ml vody. Necháme cca 30 minút vykysnúť. Cesto ktoré vám vznikne nevyzerá práve lákavo a nepracuje sa s ním najlepšie, ale po upečení je vážne výborné. Ja si vždy dám na plech papier na pečenie (keďže nemám teflónový plech) a na ten papier v podstate rozotriem toto cesto v čo najtenšej vrstve. Rajčinový pretlak si zarobím s pretlačeným cesnakom, soľou, čiernym korením a bazalkou a natriem na cesto. Na to poukladám plátky šunky (ja dávam morčaciu alebo kuraciu), nakrájanú cuketu a nakrájané šampiňóny. Pečiem vo vyhriatej rúre na cca 230 stupňov asi 15 – 20 minút (ak vám cuketa pustí vodu, pečte kým sa voda neodparí). Nakoniec posypem nastrúhanou mozzarellou a parmezánom a dám ešte do rúry tak na 5 minút. Hotovo 🙂 Navrch si samozrejme môžete dať to, čo máte radi, ale táto kombinácia je naozaj veľmi chutná. Možno to nie je pizza ako z pravej talianskej pizzerie, ale toto cesto bolo najlepšie aké som doteraz skúsila a táto pizza naozaj každému chutila. Prajem dobrú chuť 🙂